Masterclass de Sushi con Mery Bernardi
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Máster Class - Sushi (Nivel principiantes)
Mery Bernardi es cocinera profesional, docente gastronómica y food stylist. Cuenta con más de 8 años de experiencia dictando cursos de Sushi. Trabajó durante tres años como cocinera en el programa televisivo Buen día Uruguay. Estudió gastronomía en Uruguay, España, Argentina y Chile. Le apasiona la cocina, el food styling y la docencia. Es por esto que creemos que es el momento perfecto para sumarte a esta Máster Class de Sushi donde explicará, paso a paso, todo lo que tenes que saber para comenzar a cocinar tus propios rolls.
* No se necesitan conocimientos previos. Mery te enseñará todo.
* Podes asistir a los dos módulos como espectador o podes acompañar y cocinar a la par con Mery.
* Incluye recetario completo en .pdf.
2 módulos (miércoles 10 y jueves 11 de junio a las 19:00 hrs)
Duración: 1 hora y media cada módulo.
*Módulo 1 - (10/6)
Arroz de sushi: tipos de arroz, sú, lavado y cocción del arroz, etapas, almacenamiento y conservación correcta.
Herramientas necesarias: olla con tapa (preferiblemente transparente, hornalla, taza de medida o balanza, cuchara de madera, bowl pequeño, tupper amplio con tapa (40 x 25 cm aprox), papel de cocina.
Ingredientes: arroz de sushi, vinagre de alcohol, azúcar y agua potable)
*Módulo 2 - (11/6)
Enrolado: cortes de frutas y verduras, tipos y cortes de pescado, tratamiento de los camarones. Rolls Maki y Uramaki.
Herramientas necesarias: esterilla, papel film, tabla, cuchilla afilada, bowl, balanza (opcional), manga pastelera (opcional), tijera.
Ingredientes: algas Nori, sésamo, 1 fruta y 2 verduras (pepino, ciboulette, palta, mango, frutillas, hongos secos y tomates secos hidratados, zanahoria, rúcula) 1 pescado fresco crudo (lenguado, pescadilla, salmón ahumado, corvina, brótola) camarones (opcional), salsa de soja, queso crema (Philadelphia).
Opcional: wasabi, jengibre Gari, jengibre caramelizado.
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